Borkén por 100g

Borkén por 100g

A borkén por (kálium-metabiszulfit, K₂S₂O₅) elsősorban a borászatban és a sörfőzésben használatos. Több fontos szerepe van:

1. Fertőtlenítés, higiénia

   • Használják hordók, üvegek, eszközök fertőtlenítésére.

   • Elpusztítja a nem kívánatos baktériumokat és vadélesztőket.

2. Bor stabilizálása és tartósítása

   • Gátolja az oxidációt, így megőrzi a bor színét és frissességét.

   • Megakadályozza a bor újraerjedését (például palackozás után).

3. Antioxidáns hatás

   • Megköti az oxigént, így a bor tovább eltartható és tisztább ízű marad.

4. Gyümölcsfeldolgozásnál

   • Nemcsak borhoz, hanem musthoz, gyümölcslevekhez, lekvárokhoz is használják a barnulás és erjedés megelőzésére.

Fontos: A borkén port mindig mértékkel kell használni, mert túl nagy mennyiségben kellemetlen szulfidos szagot és ízt adhat a bornak. Az egészségügyi előírások korlátozzák is a megengedett mennyiséget.