Hidegtűrő borélesztő Uvaferm PM 20g

Hidegtűrő borélesztő Uvaferm PM 20g

Ez egy szelektált fajélesztő, amit kifejezetten akkor használnak, ha:

• alacsony hőmérsékleten (10–15 °C) szeretnél erjeszteni,

• fontos a gyümölcsös, friss aromák megőrzése (rosé, illatos fehérbor, pezsgőalapbor),

• a must vagy cefre lassabban indulna be a hideg miatt,

• érzékeny, különleges tételeket készítesz (aszú, szamorodni).

Felhasználási területei:

• Rosé borok

• Fehérborok

• Gyümölcscefrék

• Tokaji típusok (aszú, szamorodni)

• Pezsgőalapborok

Adagolás:

• A gyártó adatai szerint 20 g élesztő kb. 100 literhez elegendő.

Lényege: biztos erjesztést ad még hűvös pincében is, miközben megőrzi a bor aromatikus és savfriss karakterét.

Uvaferm PM borélesztő használata

1. Adagolás

• 20 g élesztő = kb. 100 liter musthoz / cefréhez elegendő.

2. Beoltás előkészítése

1. Mérd ki az élesztőt.

2. Készíts kb. 10-szeres mennyiségű langyos (35–38 °C-os) vizet.

   • Példa: 20 g élesztőhöz kb. 200 ml víz.

3. Szórd bele az élesztőt, ne keverd rögtön, hagyd kb. 10 percig duzzadni.

4. Ezután óvatosan keverd el, hogy homogén szuszpenzió legyen.

3. Hőkiegyenlítés (nagyon fontos!)

• Az élesztőt nem szabad sokkolni hideg musttal!

• A hidratált élesztőhöz fokozatosan adj kis adagokban mustot, mindig kb. 10 °C-nál kisebb hőmérséklet-különbséget tartva.

• Addig ismételd, amíg az élesztő szuszpenzió hőmérséklete közel nem lesz a mustéhoz.

4. Beoltás

• Az így előkészített élesztőt öntsd a mustba/cefrébe, majd jól keverd el.

• Lehetőleg biztosítsd, hogy az első napokban ne essen 10 °C alá a hőmérséklet, különben az élesztő nehezebben indul.

5. Javaslat

• Érdemes élesztőtápanyagot (pl. DAP vagy komplex táp) adni, főleg szegényebb mustnál → ez segíti a biztos és tiszta erjedést.

 Ezzel a módszerrel az Uvaferm PM szépen elindul még hűvös pincében is, és a bor megőrzi a friss, gyümölcsös, elegáns aromákat.