Törzsoldat Unikén 1L

Törzsoldat Unikén 1L

A Törzsoldat Unikén 1 L egy borászati kellék: egy 5-%-os kénessav (SO₂) vizes oldata, azaz egy törzsoldat, amit mustok és borok kénezésére használnak.

Mire jó?

• Tartósítás: megakadályozza, hogy a bor vagy must oxidálódjon, barnuljon („barnatörés”).

• Mikrobiológiai stabilitás: gátolja a nem kívánt mikroorganizmusok (pl. vadélesztők, baktériumok) elszaporodását.

• Antioxidáns: segít megőrizni az aromákat, illatokat, ízeket az oxidációs károsodástól.

Hogyan kell használni? (adagolás, alkalmazás)

• Az oldatból előre meghatározott mennyiséget adnak musthoz vagy borhoz, folyamatos keverés mellett.

• Példák adagolásra (hl-re, azaz hektoliterre vonatkoztatva):
    • egészséges, édes mustnál: 1 dl / hl
    • kissé rothadt terméshez: ~1,5 dl / hl
    • rothadt termés esetén: ~2 dl / hl
    • friss must szállításakor: ~3 dl / hl 
    • boroknál, különböző kénezési fokozatokkal: gyenge, közepes, erős – ezekhez is hasonló mennyiségeket használnak.

• Fontos, hogy a használat előtt mérjük, mennyi a bor aktuális szabad kénessav-szintje; ennek alapján lehet beállítani az adagolást is.

Mire kell figyelni?

• A Törzsoldat illékony, érzékeny az oxigénre: használat után jól zárjuk le, hogy az aktív hatóanyag ne párologjon el.

• Ne adagoljuk túl, mert a túl magas SO₂-szint károsíthatja az ízeket, illatokat, egyes embereknél allergiás reakciót válthat ki.

• Az oldat víztartalma is befolyásolja a végeredményt, de kisebb probléma, mint ha például kálium-metabiszulfitot használnánk, mert azzal káliumbevitel is történik.