Rostély 5-ös húsdarálóhoz

Rostély 5-ös húsdarálóhoz

A húsdaráló rostély, más néven rács vagy szita, a húsdaráló egyik kulcsfontosságú alkatrésze, amely számos fontos funkcióval rendelkezik:

1. Darálás finomságának szabályozása: A rostély határozza meg, hogy a daráló milyen finomságúra aprítja a húst. A rostélyon található lyukak mérete és száma befolyásolja a darált hús állagát. Kisebb lyukú rostéllyal finomabb darálékot, nagyobb lyukúval pedig durvább darálékot lehet készíteni.
2. Állag és textúra biztosítása: A rostély használata biztosítja, hogy a darált hús állaga egyenletes legyen. Ez különösen fontos kolbász, hamburger vagy más húsáruk készítésekor, ahol az egyenletes textúra elengedhetetlen a jó minőségű végeredmény eléréséhez.
3. Biztonság: A rostély megakadályozza, hogy ujjak vagy más tárgyak érintkezzenek a daráló késével, ezáltal növeli a daráló használatának biztonságát.

Legelterjedtebb rostély-/furatméretek és felhasználásuk

2–3 mm – extra finom

• Kenőmájas, májkrém

• Krémes szerkezetű pástétomok

• Nagyon finomra darált húsok

4.5–5 mm – finom

• Hagyományos darált hús (fasírt, töltelék)

• Virsli, kolbászok egy részéhez

6–8 mm – közepes

• Kolbászok (pl. lángolt)

• Általános konyhai felhasználás, szaftosabb textúra

10–12 mm – durva

• Erdélyi, parasztkolbász

• Hurka alapanyag durvára darálva

• Chili con carne, hamburger durvább alapja

14 mm és fölötte – extra durva

• Szalámihez való első darálás

• Zsírosabb, rusztikus kolbászok

Fontos: a rostély külső átmérője is típustól függ

A tárcsa külső mérete a húsdaráló típusával egyezik meg (pl. №5, №8, №10, №22, №32).
Példa tipikus külső átmérőkre:

• №5 → kb. 53 mm

• №8 → kb. 62 mm

• №10/12 → kb. 69 mm

• №22 → kb. 82 mm

• №32 → kb. 98 mm

(Ennek a számnak megfelelő rostélyt kell választanod.)